大蒜加工生产线由提升机、分瓣机、挑拣线、提升机、脱皮机、成品挑拣线组成，可配备切片机、切粒机、气泡清洗机、风干机、烘干机等深加工设备，此设备加工速度快，省人工，蒜米成品率高，无损伤，适合大批量生产加工。

大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种，前者蒜头大，瓣均匀，后者蒜瓣极为细碎（多者20～30瓣），食用时剥皮费工。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。